１０月１４日の『ぴったんこカンカン』でプロ級の料理の腕前をもつ石倉三郎さんが菅野美穂さんに料理を教えてました。その中でコロッケがとっても美味しそうだったので早速作ってみました(´▽`)
石倉三郎流昔ながらの「べちゃっとしないコロッケ」
★材料
- ジャガイモ 大８個
- 長ネギの青い所 ２本
- 玉ねぎ 大３個
- バター 大２弱
- 牛ひき肉 １８０ｇ
- 豚ひき肉 １２０ｇ
- 塩 適量
- こしょう 適量
- 醤油 大さじ６
- パン粉 適量
★石倉流 衣液の材料
- 小麦粉 大３
- 溶き卵 ２個
- 水 ５０ｃｃ
材料を適当に混ぜ合わせる
①、皮ごと茹でたジャガイモの皮をむく
②、①のジャガイモにバター大２弱を入れ、木ベラで潰す。この時食感が残るように潰しすぎないのがポイント
③、長ネギの青い所を香りづけと色付けにざく切りに、玉ねぎは荒目のみじん切りにする
④、油をひいて熱したフライパンで牛ひき肉・豚ひき肉を炒める
⑤、④に火が通ってきたら、玉ねぎ・青ネギを加える
⑥、⑤に塩・コショウ・醤油で味付け
⑦、⑥をザルにとり汁気を切り１０分位おく←これがベチャっとしないポイント
⑧、②と⑦を混ぜる
⑨、⑧を丸める
⑩、石倉流の衣液にくぐらせ、パン粉をつける
⑪、揚げる
出来上がったのがこちら！材料半分で作りましたが、４人前ぐらいできちゃいました。
今日の晩御飯
- 石倉流コロッケ
- サラダ（昨日の残り）
- 味噌汁（昨日の残り）
いやーこのコロッケめちゃめちゃ美味しいです(´▽`)♪私の大好きな「噂のコロッケ」に似てる！そのままでも美味しいですが「オタフクお好みソース」をかけて食べるとまた超合います♪
沢山作ったから明日も食べれる(*´∀｀*)
